寧波同鄉
卷期(号)： 第174期
出版日期：1983-01-01
出版周期：双月刊
开 本：16开
談慈谿南鄕的乳酪
摘要：
請敎過了不少的同鄕人，好像牛奶做的乳酪、乳餅，係我們慈谿縣南鄕所獨有，這是價廉味美營養衞生的食品。其原料為鮮牛奶，從前在家鄕，長年有乳酪叫賣，賣乳酪人一擔乳酪中，多半包括四種東西，一為眞乳酪，卽原汁純鮮牛奶，一為普通乳酪，亦卽眞乳酪攙了一半的水，一為大乳餅，一為小乳餅。賣乳酪的人家，想必一定是富農，因為至少有養三四頭母牛，母牛生小牛後，大概可以拉（擠）一年時間的牛奶，以後再懷...
