常熟鄉訊
卷期(号)： 第78期
出版日期：2009-08-01
出版周期：季刊
开 本：16开
讀書掇拾——上海老味道
摘要：
雖然不是美食家，口袋餘錢不豐，吃不起高檔菜館，只能在一般館子進出，當然少有品味，塡塡牙縫而已。看美食家的大作，畫梅止喝。讀唐魯蓀的《中國吃》、《大雜燴》、《天下味》、《酸甜苦辣鹹》、《什錦拼盤》等巨作，瀏覽逯耀東、朱振藩的菜肴掌古，略知吃食還有文化底蘊，庖煮各有法門，但總感覺離小市民有些距離。讀了唐著，有些京味兒，而且帶些貴族氣氛；逯是開課講飲食史的教授，多的是考證菜肴的來源...
