卷期(号): 第78期
出版日期:2009-08-01
出版周期:季刊
开 本:16开
雖然不是美食家,口袋餘錢不豐,吃不起高檔菜館,只能在一般館子進出,當然少有品味,塡塡牙縫而已。看美食家的大作,畫梅止喝。讀唐魯蓀的《中國吃》、《大雜燴》、《天下味》、《酸甜苦辣鹹》、《什錦拼盤》等巨作,瀏覽逯耀東、朱振藩的菜肴掌古,略知吃食還有文化底蘊,庖煮各有法門,但總感覺離小市民有些距離。讀了唐著,有些京味兒,而且帶些貴族氣氛;逯是開課講飲食史的教授,多的是考證菜肴的來源...
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