同安

卷期(号): 第86期

出版日期:2004-04-01

出版周期:季刊

开  本:32开

介紹馬巷封肉
作  者: 洪樹勛 出版日期: 2004-04-01
文章页数: 2 页 报告大小: 1.61M
文章字数: 1013 字 所属期刊: 第86期
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摘要:

封肉是馬巷名特食品,是名聞閩台的馬巷三寶之一。它以味道芬香、鮮美、熟爛,老幼咸宜,又少油膩,適合口胃為特點。封肉的製法是取豬的後腳腿肉為原料,每整四方塊約一市斤左右(可大可小),塗上鳥醬,加上香菇、蝦米、板栗子、味精、鹽,用一白紗布包緊放進高壓鍋裏燉或蒸籠蒸即成。所謂『封』即包封緊密之意。食用時解開白紗布反倒於盆上,使肉皮朝上。馬巷這種獨特的用法是其他地區所沒有。許多馬巷籍的...

关键词: 马巷 | 封肉 | 名特产