摘要：

在蔬菜中，一年四季皆有的韭菜，與蔥蒜一樣，被道家列入五葷之一，其價甚賤，有一股強烈濃濁的氣味。此味的接受度因人而異，惡之者謂之臭，喜之者謂之香。不過，喜歡吃韭菜的人居多，而且雅俗共賞。關於韭菜的變化，眞令人匪夷所思。像羅愿便說：「物久必變，故老韭爲莧。」經學大師鄭玄更說：「政道得利，陰物變爲陽，故蔥變爲韭。」這種無稽之談，堪稱俗變。不過，韭菜倒有一些別名很有意思，値得一提。韭...