卷期(号): 第109期
出版日期:1977-08-01
出版周期:双月刊
开 本:16开
淡菜俗稱殼菜,是固着在外海島嶼岩縫中的貝類動物,外殼灰黑色,殼內為眞珠色,略呈三角形,成長較久者能產眞珠,淡菜干為名貴海味之一,專制時代,地方官吏為巴結上司,或奉獻皇帝御用,往往通令沿海各省漁民挑選最大最好的淡菜干,作為貢品,因此淡菜亦稱貢干。淡菜的肉,分為乳白,土紅、硃紅等三種顏色,煮熟後色澤十分鮮艷美麗;也有人稱它為海公主,據說淡菜的營養份極為豐富,有補充滋陰明目提神的功...
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