浙江月刊
卷期(号)：第11卷 第9期
出版日期：1979-09-06
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
從兩味家常饌肴談起
摘要：
本文自兩味家常饌肴談起，隨之考索糖和粥的淵源掌故。它們都是食品，本身却互無關連，幾個中心，先後敷叙，雖力求繁而不蕪，但仍不免成了涉筆成趣的閒談。所說兩種家常饌肴，所用的豆腐和猪肉，也許沒有什麼出奇，但述及的烹調和取材，決不是家常二字所可形容恰當的。御賜烹調豆腐淸康熙年間，宋犖字牧仲，官江南巡撫。康熙南巡之時，特別以宮中烹調豆腐之法傳授給他。他所撰的西陂類稿，有「恭記蘇撫任內迎...
