卷期(号): 第1期
出版日期:1987-02-01
出版周期:年刊
开 本:16开
我寫家鄕味,是避秦來台三十餘年國民生活水準提高,鷄鴨魚肉、山珍、海產都吃膩了,回味家鄕獨有特產,令人垂涎欲滴,特藉本文獻介紹,請諸鄕賢以予指正。一、紅麯肉江西興國的「紅麯肉」是採用紅粬來做着色劑和調味料,味道獨特,外觀尤其鮮紅悅目,因此,它成了興國民間喜慶筵席「十大碗」的主菜。這樣菜所需的材料簡單,做法也簡單,約莫一斤半肥瘦的豬肉,配上一兩紅麯米大槪已夠。做時將豬肉洗淨,或先...
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