闽聲
卷期(号)： 第32期
出版日期：1969-04-15
出版周期：月刊
开 本：4开
烹調得法非常可口（之正）令人念念難忘的：福州小吃
摘要：
提起福州的吃，是相當有名的；尤其是新鮮的海味，物美價廉，烹調得法，非常可口，眞使人念念難忘。例如大菜館的蚌湯，那牙黃色的蚌肉片浮沉在淸澈的湯中，其味之香甜、脆嫩與鮮美，可說冠於一切海味，是我一生中未曾在他省嚐過的。還有竹蟶，也是他省所罕見的。這種蟶子有五六寸長，手指般粗大，壯如竹竿，故名；福州菜館裏的竹蟶都是活生生的，一盤「炒竹蟶」，眞是又脆又嫩又香又甜！至於小菜館的「魚羹湯...
