摘要：

常熟的叫化鷄，在江南一帶頗負盛名，惜名欠雅，蘇州人稱謂「神仙鷄」當之無愧，抗戰勝利後，常熟的「山景園」菜館以此菜號召，外鄕食客都去欣賞，盛極一時。「叫化鷄」之稱，顧名思義，其始作俑者必爲乞丐無疑。此一佳餚，名雖不雅，然在「鷄」的吃法中堪稱極品，其源起自江蘇常熟鄕間妙橋鎭，附近有一乞丐，擧目無親，孑然一身，夜宿破廟，日則常自動爲鄰近縉紳鄧某住宅四週淸掃，故鄧宅主僕，常以殘羹冷飯...