常熟鄉訊
卷期(号)： 第61期
出版日期：2005-05-01
出版周期：季刊
开 本：16开
吳歌中的時鮮
摘要：
蘇錫滬土地肥沃，湖塘遍佈，江河中有刀魚、青魚、草魚、鱸魚、鯿魚、鰣魚等；陽澄湖多產大閘蟹；甲魚及海鮮產品如大小黃魚、帶魚更是應有盡有。自古以來，這裏就是魚米之鄉。在蘇州地區，吳人講究吃時鮮食物，要吃頭刀韮菜、青蠶豆、鮮筍、菜花甲魚、南塘雞頭等。著名的蓴菜魚片羹、茭白炒肉片（菰菜）、清蒸鱸魚都是吳地的特色菜。而在得月樓等名菜館中，江南地區的名菜佳肴更能讓人一飽口福的，此處不一一...
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