寧波同鄉
卷期(号)： 第104期
出版日期：1977-03-01
出版周期：双月刊
开 本：16开
奉化忠義鄕之米饅頭
摘要：
故鄕奉化忠義區，於陰曆年底將近時，不論貧富之家，均做米饅頭以過年，取其料廉而味美。米饅頭在本鄕，貧者可供新春親友點心；富者晒乾保藏於埕內，隨時可供匠工，午後點心之用。米饅頭取料全用食米，在未做以前，先將食米重新臼白，浸水其中，過了數天後，以少許發酵粉調和，滲水磨之，磨具下置缸或桶作盛器，俟磨畢後，將所盛之缸或桶，移置於房內，上下四週圍以棉被使之發酵，俟發酵後，屬由力壯者搗勻，...
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