安陽文獻
卷期(号)： 第9期
出版日期：1993-01-01
出版周期：年刊
开 本：32开
安陽的餐點和水果
摘要：
一、安陽粉漿飯大豆兒安陽粉漿飯大豆兒（兒字是家鄕口語尾音），爲故鄕民間的家常便飯。粉漿的來源，係菉豆磨成，先裝在大磁缸裡，沉澱於下層，凝結成塊爲溫粉，亦名粉欠，如本省—台灣—的太白粉，用途很廣；中間一層的濃汁，叫涼粉糊「塗」（此字從音），專做涼粉用；起出上邊較稀的一層，即爲粉漿。待一兩天，透出來發酵的微微酸味，粉舖子用木水桶挑出，沿街叫賣，價很便宜。主婦們買回家，用大砂鍋（不...
