卷期(号): 第13期
出版日期:1982-04-25
出版周期:月刊
开 本:
粤人管吃稱作「食」,一般人談到「食在廣州」,大多穿鑿附會粤人吃猴腦或是吃鵝掌的殘忍相。例如:怎樣將猴子緗縛在圓桌子底下,桌上中間開個圓洞,猴腦殼突出洞口,然後把猴髮剃光,用特備的銀製工具將猴腦蓋活生生地敲碎,摻入作料,客人圍桌用銀匙挑吃猴腦,吃鵝掌,便說以肥鵝活放在燒紅的鐵板上,鵝便在鐵板上蹦蹦地拼命跳躍,使鵝身上的脂肪聚集於鵝掌之上;掌熟,卽用刀砍下雙掌下酒,爲營養之無上珍...
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