嶺南特訊
卷期(号)： 第13期
出版日期：1982-04-25
出版周期：月刊
开 本：
食在廣州
摘要：
粤人管吃稱作「食」，一般人談到「食在廣州」，大多穿鑿附會粤人吃猴腦或是吃鵝掌的殘忍相。例如：怎樣將猴子緗縛在圓桌子底下，桌上中間開個圓洞，猴腦殼突出洞口，然後把猴髮剃光，用特備的銀製工具將猴腦蓋活生生地敲碎，摻入作料，客人圍桌用銀匙挑吃猴腦，吃鵝掌，便說以肥鵝活放在燒紅的鐵板上，鵝便在鐵板上蹦蹦地拼命跳躍，使鵝身上的脂肪聚集於鵝掌之上；掌熟，卽用刀砍下雙掌下酒，爲營養之無上珍...
