熱河通訊
卷期(号)： 第19期
出版日期：1972-06-30
出版周期：半年刊或年刊
开 本：32开
家鄉的醃菜
摘要：
家鄕人喜歡吃醃菜，喜歡得每個人每頓飯不能離。所以家家都大量的準備各種醃菜，好換着樣吃也有餘而不會接不上蹚。於是每家裏都有幾缸醃菜，各家醃法不同，味道也各有不同。人人都學習着醃菜，那醃菜方法便越傳越多也越講究了。筆者猶能以記得的有鹽水醃、醬醃、醋醃、滷醃、醬油醃、蝦油醃、蒜泥醃、韮花汁醃、葱汁醃、酒糟醃、淸水醃、糖醃、蜜醃、茶醃、辣椒油醃、蘿卜汁醃、漬醃等方法。所醃的蔬菜種類多...
