摘要：

材料：河鰻一條、筍一支、香菇五朶、青蒜絲一大匙，葱一支，薑二片。醃拌料：醬油一大匙。調味料：醬油二大匙、糖一大匙、酒一大匙。做法：⒈河鰻切厚段，洗淨，入開水鍋中川燙一下，撈出，沖冷水，洗去外層的黏膜，瀝乾水分，用醃拌料侵醃五分鐘。⒉鍋中加油六杯，燒至溫油，放入醃好之河鰻炸一下，上色後，撈出。⒊筍切滾刀塊，香菇泡軟，去蒂，對切。葱切三公分長段。⒋鍋中炸油倒出，另加油二大匙，燒熱...