揚州鄉訊
卷期(号)： 第92期
出版日期：1978-04-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
續「憶江南」
摘要：
三十三、炸白果小爐烤，銀杏噉新秋；炸裂宛如燃爆竹，轉旋渾似耍燈球；香軟賽雞頭。舊曆七月初，有炸白果上市，担置小炭火爐，以鐵絲球放入銀杏，置火上烤之，球有柄，持以轉動，免致燒焦。外壳爆裂，時聞卜卜……之聲。迨其烤熟，取而噉之，賽似新剝雞頭肉，淸新香軟，別有風味。三十四、炒糖栗鏟敲響，鳴釜走街坊；砂炒綻開香勝芋，袋裝剝食味如糖，名產出良鄕。糖栗亦爲秋冬食品，或於店前置鍋拌砂炒售，...
