揚州鄉訊
卷期(号)： 第79期
出版日期：1976-02-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
平平凡凡七十六年㈤
摘要：
做好蒸好後再稱一下，多出的份量就是麵的份量，照每斤幾文算。回家後藏在罐子裏，要吃幾個就拿幾個出來蒸了吃。燒餅店過去是一家豆腐店。他們一家老早就起身將隔夜泡好的黃豆磨成漿，磨時或用人工或用驢子。將漿傾入布袋中濾，濾出的汁下鍋煑成豆腐漿，剩餘的濾脚就是豆腐渣，賣給鄕下人餵猪。豆腐漿燒熱後，面上漸漸成皮，用小木桿或竹片挑起即成豆漿皮。做好若干豆腐皮後，即將豆漿扚入大桶中加滷汁或石膏...
