卷期(号): 第79期
出版日期:1976-02-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
做好蒸好後再稱一下,多出的份量就是麵的份量,照每斤幾文算。回家後藏在罐子裏,要吃幾個就拿幾個出來蒸了吃。燒餅店過去是一家豆腐店。他們一家老早就起身將隔夜泡好的黃豆磨成漿,磨時或用人工或用驢子。將漿傾入布袋中濾,濾出的汁下鍋煑成豆腐漿,剩餘的濾脚就是豆腐渣,賣給鄕下人餵猪。豆腐漿燒熱後,面上漸漸成皮,用小木桿或竹片挑起即成豆漿皮。做好若干豆腐皮後,即將豆漿扚入大桶中加滷汁或石膏...
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