舟山鄉訊
卷期(号)： 第74期
出版日期：1999-04-20
出版周期：双月刊
开 本：32开
河豚魚的烹飪與加工
摘要：
河豚，嵊泗漁區及定海、寧波一帶稱「鬼魚」、「烏狼魚」。在戰國時期，人們呼河豚爲「赤鮭」、「魚」；漢代稱「鮭」；隋代叫「鮐魚」；唐代稱「鯸鮐」；宋代才有「河豚」之稱，而到明代則又呼其爲「鯸鮧」、「魚」、「氣包魚」、「嗔魚」、「吹吐魚」、「斑魚」等，近代一般叫河豚。烹食河豚，在我國歷史上很早就有記載。大約距今二千二百至二千三百年的戰國時期，《山海經·北山經》曰：「（少陽之山）敦水...
