摘要：

李梅仙四、白片肉材料：帶皮夾心肉一片，香菜少許，葱一支，薑一片，酒一茶匙。做法：⒈夾心肉拔除皮上雜毛，用刀刮乾淨，用水沖洗。⒉鍋中加水六杯，燒開，加入葱、薑、酒並放入整塊肉，煮二十分鐘。⒊熄火，不要開蓋，續燜二十分鐘，取出，切片。食用時，沾醬油。老師的叮嚀：※除拔除雞毛外，豬皮仍應再用刀刮一刮，才能去盡皮上油膩、髒污。※肉煮熟，熄火，續燜一下，肉質會較嫩。