卷期(号): 第399期
出版日期:2002-06-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
李梅仙四、白片肉材料:帶皮夾心肉一片,香菜少許,葱一支,薑一片,酒一茶匙。做法:⒈夾心肉拔除皮上雜毛,用刀刮乾淨,用水沖洗。⒉鍋中加水六杯,燒開,加入葱、薑、酒並放入整塊肉,煮二十分鐘。⒊熄火,不要開蓋,續燜二十分鐘,取出,切片。食用時,沾醬油。老師的叮嚀:※除拔除雞毛外,豬皮仍應再用刀刮一刮,才能去盡皮上油膩、髒污。※肉煮熟,熄火,續燜一下,肉質會較嫩。
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