摘要：

一、鯗烤肉材料：魚鯗（黃魚鯗）半條，帶皮五花肉半斤，葱二支，薑三片。調味料：醬油一大匙，冰糖一大匙，酒一大匙、胡椒粉半茶匙。做法：⒈魚鯗去鱗，洗淨，先用水浸泡十分鐘，取出切塊，再用水沖洗，瀝乾水分。⒉五花肉切大塊，葱用手摘成大段。⒊鍋中放油二大匙，燒熱，先爆香葱段，薑片，再放入五花肉，煸炒一下。⒋放入魚鯗塊，並加入調味料及水（水要蓋過肉面），先以大火燒開湯汁，再改小火煮熟。⒌...