寧波同鄉
卷期(号)： 第367期
出版日期：1999-10-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
（食譜）奉化名菜——芋艿鴨子
摘要：
「跑過三關六碼頭，喫過奉化芋艿頭」，這是人們對奉化芋艿的贊譽。奉化芋艿頭，皮薄肉粉，每個重〇·五—一公斤，以紅頂芋艿爲佳品。而芋艿鴨子，更是奉化一道名菜。臺灣親戚來到大橋和溪口後，都喜愛喫這道家鄕菜。現將傳統的烹飪方法介紹如下，以饗讀者：把芋艿頭剝去外皮，切成小塊，鴨子宰殺洗淨後去頭、足，內臟，也切成小塊。備好鹽、醬油、味精、葱、大蒜等作料。熱鍋放油，待油熱放入鴨塊翻炒幾下，...
