卷期(号): 第15期
出版日期:1970-01-31
出版周期:半年刊或年刊
开 本:32开
一、前言中國的北方人,多數喜歡麵食。故鄕熱河的麵食的做法,雖不敢說集北方麵食做法之大成,但據個人所知,不僅種類繁多而且膾炙人口。暫以麵種分言:一、小麥麵粉(俗稱白麵)的做法—有饅頭、包子(內有肉包、湯包、豆沙包、素包等)烙餅(內分饀餅、葱油餅、家常餅、山藥餅、春餅等等)面條、合落、拉麵、滷麵、水餃、蒸餃、刀削、撥魚、麵片等等。炸食類有油性、麻花、油條(俗稱油炸鬼)油篦子、砍三...
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