熱河通訊

卷期(号)： 第15期

出版日期：1970-01-31

出版周期：半年刊或年刊

开　　本：32开

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麵食之道在熱河
作　　者： 王星華 出版日期： 1970-01-31
文章页数： 3 页 报告大小： 2.38M
文章字数： 2422 字 所属期刊： 第15期
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摘要：

一、前言中國的北方人，多數喜歡麵食。故鄕熱河的麵食的做法，雖不敢說集北方麵食做法之大成，但據個人所知，不僅種類繁多而且膾炙人口。暫以麵種分言：一、小麥麵粉（俗稱白麵）的做法—有饅頭、包子（內有肉包、湯包、豆沙包、素包等）烙餅（內分饀餅、葱油餅、家常餅、山藥餅、春餅等等）面條、合落、拉麵、滷麵、水餃、蒸餃、刀削、撥魚、麵片等等。炸食類有油性、麻花、油條（俗稱油炸鬼）油篦子、砍三...

关键词： 面食之道 | 小麦食品 | 荞麦食品 | 合落

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