卷期(号): 第64期
出版日期:1997-08-20
出版周期:双月刊
开 本:32开
舟山人過中秋在八月十六,這一天,多數人家的餐桌上會有一碗傳統菜餚——「芋艿鴨」。那辰光,早稻收割不久,鴨子的飼料豐富,養得又肥又壯。芋艿也是剛上市的時新小菜。芋艿鴨的燒法簡便,將褪掉毛挖去內臟的鴨子洗淨,腹腔內塞入一些葱薑,以解腥氣,置於注入水的鍋中。水以淹沒鴨子爲度,一次加足,然後旺火燒開。稍頃,將刨了皮洗淨的芋艿倒入。一般一隻普通的芝蔴鴨可搭二市斤左右的芋艿。芋艿不宜過大...
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