舟山鄉訊
卷期(号)： 第64期
出版日期：1997-08-20
出版周期：双月刊
开 本：32开
八月十六吃「芋艿鴨」
摘要：
舟山人過中秋在八月十六，這一天，多數人家的餐桌上會有一碗傳統菜餚——「芋艿鴨」。那辰光，早稻收割不久，鴨子的飼料豐富，養得又肥又壯。芋艿也是剛上市的時新小菜。芋艿鴨的燒法簡便，將褪掉毛挖去內臟的鴨子洗淨，腹腔內塞入一些葱薑，以解腥氣，置於注入水的鍋中。水以淹沒鴨子爲度，一次加足，然後旺火燒開。稍頃，將刨了皮洗淨的芋艿倒入。一般一隻普通的芝蔴鴨可搭二市斤左右的芋艿。芋艿不宜過大...
