寧波同鄉
卷期(号)： 第71期
出版日期：1973-10-01
出版周期：双月刊
开 本：16开
吃在寧波（五）
摘要：
黃魚肚：黃魚肚又叫黃魚膠，亦就是黃魚的浮沉器魚鰾。新鮮的黃魚肚連在黃魚體內，紅燒、抱鹽、鹹菜大湯都是較可口的部份。將黃魚肚從肚內挖出割開晒乾，要吃時候用粗鹽或沙粒在熱鑊裏炒得鬆鬆的，用來做菜或做湯，多膠質營養很好。鮸魚：鮸魚形略似黃魚，頭較黃魚小，魚鱗較細，膚淺鐵灰色。小鮸魚又叫白菓子，肉粗鮮味亦差，魚販用顏料，染黃色充小黃魚賣，一般家庭主婦常受其愚。寧波海魚由舟山羣島捕上，...
