舟山鄕訊
卷期(号)： 第54期
出版日期：1995-12-20
出版周期：双月刊
开 本：32开
嵊泗的海味八珍
摘要：
海味八珍在嵊泗比較齊全。海味八珍之首爲鮑魚，屬貝類軟體動物，其殼像耳朵，故又叫「海耳」。古漁書《閩中海錯疏》載：「鮑魚附石而生，唯一殼而無對，大者如手，小者如二三指，傍有小數孔。」鮑魚喜群栖在鹽度較高的淺海潮一帶，在流急藻密的岩礁中，晝伏夜出，靠嗅覺靈敏覓食海帶、裙帶菜、馬尾藻等紅、褐藻類植物。鮑魚全身是寶。其肉可鮮食，也可製成乾品和罐頭，是宴席上的美味佳肴。其腹足肌肉肥大，...
