卷期(号): 第70期
出版日期:1973-08-01
出版周期:双月刊
开 本:16开
蝦子:蝦的卵子乾晒而成,常用蟹子來假充,可以烤筍(蝦子筍)燒蝦子烏參,蝦子加入到醬油中就成蝦子醬油增加鮮度,寧波賣餛飩中常加些蝦子像現在加些味精一樣。鮮蝦子用鹽醃製就成蝦醬。苔菜:苔菜寧波人叫苔條,生在海邊淺水中的綠藻。絕大多數出產在象山港。八九月挑着來賣,是帶水濕的叫苔生,檢淨雜物,加鹹菜滷伴和作下飯。農曆十月後冬至前,九成乾的苔菜一片片用蒲包盛,海邊人挑着來賣。顔色深綠色...
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