寧波同鄉
卷期(号)： 第70期
出版日期：1973-08-01
出版周期：双月刊
开 本：16开
（文字）吃在寧波㈣
摘要：
蝦子：蝦的卵子乾晒而成，常用蟹子來假充，可以烤筍（蝦子筍）燒蝦子烏參，蝦子加入到醬油中就成蝦子醬油增加鮮度，寧波賣餛飩中常加些蝦子像現在加些味精一樣。鮮蝦子用鹽醃製就成蝦醬。苔菜：苔菜寧波人叫苔條，生在海邊淺水中的綠藻。絕大多數出產在象山港。八九月挑着來賣，是帶水濕的叫苔生，檢淨雜物，加鹹菜滷伴和作下飯。農曆十月後冬至前，九成乾的苔菜一片片用蒲包盛，海邊人挑着來賣。顔色深綠色...
