摘要：

卅七、高麗炸蝦：材料：大蝦12隻、麵粉半杯、黑芝麻1茶匙。①料（醃蝦）：葱薑汁2大匙、酒1大匙、胡椒粉少許、蛋白1個、太白粉1大匙。②料：蛋白5個、麥粉半杯。作法：1．蝦去殼去頭留尾，用①料醃約10分鐘，然後每隻蝦均沾上乾太白粉備用。2．將②料的蛋白用一乾淨的盆打發泡後，倒入麵粉拌勻成蛋白糊。抓住蝦尾一一裹上蛋白糊，再沾些黑芝麻，然後放人溫油中炸至金黃色即可。