卷期(号): 第320期
出版日期:1995-11-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
二十六 牛肉嫩薑絲材料:嫩牛肉半斤、嫩薑4兩、紅椒1支、大蒜2粒、紅葱頭2粒。①料(醃肉):醬油2茶匙、水3大匙、太白粉1大匙。②料:蠔油1大匙、糖半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、麻油半茶匙、味精少許、水3大匙、太白粉1茶匙。作法:1.嫩牛肉逆絲切成薄片拍鬆後,用①料醃10分鐘,然後用溫油過油,當肉變色即可撈出。2.薑絲、紅椒絲切好後,泡在水中(比較脆)約10分鐘瀝乾水分舖在盤中備用。3.油3大匙先爆香大...
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