寧波同鄉
卷期(号)： 第299期
出版日期：1994-02-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜
摘要：
五、醉元寶材料：豬腳一隻、葱一支、薑三片、冰水四杯。①料：紹興酒二杯，高湯二杯，鹽一大匙，味精半茶匙。作法：1.豬腳拔除毛後，對剖切成二片，再刴成一寸長塊狀，用水淸洗乾淨，再以熱水煮一下約五分鐘，取出後再用淸水淸洗瀝乾備用。2.另用半鍋水加葱、薑放入刴成小塊的豬腳入鍋煮，用中火煮三十分鐘後取出，馬上用冰水冰涼，冷卻後撈出，投入①料中浸醃六小時，便可食用。
麩
