卷期(号): 第11期
出版日期:1990-05-10
出版周期:季刊
开 本:8开
浦城縣的名勝之一喚鶴亭浦城的薏米糕,是選用顆粒飽滿的薏米為主要原料,配以大米比例六至四或七至三。其製法:將兩物洗淨後,漂浸數天,促使泡脹脫白,接着掬匀碾磨,盛漿布袋要扎口壓實,除去過多水份。蒸前,翻轉袋口把濕漿倒入桶中,並用手把漿塊拌碎搓成細粒,拌以白糖煑成糖漿,調匀,再舖入蒸龍,逐漸壓實,另參以肥肉長條或半熟花生米,最上面撒點芝麻,紅桂花、紅棗肉等。蒸熟卽成雪白如玉,紅黃白...
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