浙江月刊
卷期(号)：第5卷 第5期
出版日期：1973-05-30
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
談談家鄕霉漬食品
摘要：
人言我們浙江甯紹同鄕喜愛吃霉臭食品，可是他省和本省人士，也是同樣愛吃霉臭一類食物的，不過物品不同而已，此癖並非我們浙江人所獨有的。幾致連同外國朋友也不例外；玆特分述如后：先談家鄕甯紹地處情形，凡屬老長輩在堂的家庭裡，差不多都有醃菜滷汁收藏着，這醃滷不論當年的和久年的都是好佳品，但是日子一久，未免發生變化作用，而出異味，所以也不能說定是穢臭，祗不過是變質異味罷了。不習慣的認爲臭...
