浙江月刊
卷期(号)：第4卷 第4期
出版日期：1972-04-30
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
烤筍
摘要：
浙江第一菜浙江同鄕，尤其是老年人，在他們的心頭上,都有刻骨的相思，想吃家鄕味的「烤筍」，可是館子裡，所煮的筍，不是炒冬筍，便是用筍來炒雞片或肉絲,鮮則果然有餘，可是離開家鄕味的「烤筍」之另有風味很遠。浙江味的烤筍，有兩種烹調法，都是家庭間極簡單的煮法,一種名爲「白烤」，僅是用的淸鹽，並不加醬油，看來好像並沒有什麽了不起的，但是人們口味吃慣了，淸淡中纔會悟出眞味來，這或者就是鹽水...
