卷期(号):第4卷 第4期
出版日期:1972-04-30
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
浙江第一菜浙江同鄕,尤其是老年人,在他們的心頭上,都有刻骨的相思,想吃家鄕味的「烤筍」,可是館子裡,所煮的筍,不是炒冬筍,便是用筍來炒雞片或肉絲,鮮則果然有餘,可是離開家鄕味的「烤筍」之另有風味很遠。浙江味的烤筍,有兩種烹調法,都是家庭間極簡單的煮法,一種名爲「白烤」,僅是用的淸鹽,並不加醬油,看來好像並沒有什麽了不起的,但是人們口味吃慣了,淸淡中纔會悟出眞味來,這或者就是鹽水...
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