卷期(号): 第253期
出版日期:1990-04-01
出版周期:双月刊
开 本:16开
㈠羊尾笋干羊尾笋干,又稱「蹕駐笋干」,因原產奉化蹕駐鄕黃沙坑一帶而得名,相傳已有幾百年歷史。羊尾笋干,形似羊尾巴。據傳,蹕駐一帶多山多毛竹,由於交通不便,笋難以出運,當地老百姓就用鹽煮過儲存。因為鹽煮過的嫩笋,肉色淸白黃亮,香嫩可口,又耐儲運,因此,逐漸發展成為傳統特產。現在,製作羊尾笋,選笋嚴格,一般是選剛破土的嫩笋,加工精細,每年六月開始加工,要經過採、剝、洗、烤、裝等十...
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