舟山鄕訊
卷期(号)： 第165期
出版日期：2014-08-31
出版周期：双月刊
开 本：32开
李梅仙老師專欄
摘要：
魚翅羹一、材料：魚翅半斤 筍絲半杯 扁魚酥一茶匙 里肌肉四兩 胡蘿蔔絲二大匙 香菜少許 香菇五朵 金針少許二、調味料：⑴鹽二分之一茶匙、胡椒粉三分之一茶匙、酒三分之一茶匙⑵高湯六杯、醬油二大匙、黑醋一大匙、胡椒粉二分之一茶匙、糖一茶匙、鹽三分之一茶匙、太白粉水一大匙三、作法：⒈半鍋水燒開，先用蔥薑酒去腥，投入魚翅燙過撈出沖冷水備用。⒉里肌肉去筋切片，用⑴料拌醃後，沾乾太白粉，投入開...
