摘要：

嗊咕鹵鵝張華云（一）名標嗊咕籍蓮陽，京烤粵燒計短長。下酒最宜頭腳翅，助餐尤喜爛鹹香。註（一）作者張華云普寧泥溝人，精熟文史，學識豐富，對弘揚潮汕歷史文化貢獻很多。（二）上列詩作描述嗊咕鹵味令人垂涎。鹵鵝這味菜，是潮汕地區的有名小食。經典潮汕菜的各類鹵味種類繁多，各具特色，揚名海內外。前期作者已介紹過潮汕鹵味，潮汕獅頭鵝。本期我想再推介另一名聞潮汕的嗊咕鹵鵝。為了使讀者能瞭解為...