嶺南特訊
卷期(号)： 第323期
出版日期：2010-11-01
出版周期：月刊
开 本：8开
秋盡江南蟹正肥
摘要：
螃蟹：俗稱無腸君子、鐵甲武士、橫行霸道。全球各地分佈約有四千五百餘種，熱帶與亞熱帶比北方寒帶的品種要多得多。以分類有陸蟹和水蟹。陸蟹產於山麓的樹林中。水蟹又分為淡水蟹和海水蟹，牠們都是兩棲性。多數螃蟹都是橫行的、也有直行的那就是和尚蟹。螃蟹肉味甘性寒，每年的農曆九月正是秋高氣爽菊黃蟹肥時節，一些饕餮老客是絕不會放過。螃蟹的吃法有很多種，一般不外乎清蒸、紅燒，生醃製成鹹水蟹等，...
