摘要：

每到農曆臘（十二）月上旬，吾壇人士，家家戶戶陸續開始準備炒「炒米」了。炒米是以純糯米為原料亦為吾壇最負盛名之穀物，經洗過後，再放在陰凉處曬乾，置在有鐵砂的大鍋裏，以烈火一碗一碗地炒熟，及時盛起用鐵篩篩之。此種炒炒米者，不是一般家庭主婦所能勝任的工作，而是由專門業者登門為之。家家戶戶都要炒炒米，每家按人口多寡，親友來往情況而定，用大甕盛裝，可存儲一年不會軟，且能吃到次年冬季。家...