江蘇文物
卷期(号)：第2卷 第11期
出版日期：1979-05-10
出版周期：月刊
开 本：
金陵飲食
摘要：
特製高粱與雲霧茶漫憶金陵飮食，是說南京飮食的材料及做法。飮，分茶、酒兩種，茶，南門外牛首山有產，數量極小，樹權爲山中寺僧據有，所產茶葉，名爲「雲霧」。據說，茶葉泡在蓋碗裏，在水熱時揭揭開蓋子，熱氣就會停在空中成雲霧之狀，因名。另說，樹生山頂，山頂常爲雲霧籠罩，故名「雲霧」。此種茶葉，雖爲南京名產，因被山中寺僧做爲巴結權貴的禮品，一般的南京人，大半是畢生未得一嚐的，恐怕有的連名...
