同安
卷期(号)： 第111期
出版日期：2010-09-01
出版周期：季刊
开 本：32开
黃豆是現代人健康食品
摘要：
一、黃豆能克制慢性疾病—黃豆裡所含的植物性蛋白質，相較動物性蛋白質帶給現代人的健康卻是較為正面的，意思是，你多吃一些黃豆時，並不會影響你的腎臟功能：而對心血管疾病患者，也有研究發現如果以黃豆蛋白質取代飮食中的肉類蛋白質（脂肪種類與量都不改變）。實驗個案血液中壞的膽固酵會降低，而好的膽固酵卻會增加。除蛋白質外，黃豆還有其他肉類所沒有的營養素，例如現在最流行的異黃酮素、皂素以及與...
