卷期(号): 第109期
出版日期:2010-03-01
出版周期:季刊
开 本:32开
蹄酥,雅名「香餅」,是厦門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點,並改進成麵。該產品採用上等麵粉、赤豆為原料,加果仁為輔料,用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、鬆、軟兼備,色、香、味俱佳。馬蹄酥原為唐代的宫廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陝西省探親時,携帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親...
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.089 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19