摘要：

蹄酥，雅名「香餅」，是厦門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點，並改進成麵。該產品採用上等麵粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、鬆、軟兼備，色、香、味俱佳。馬蹄酥原為唐代的宫廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陝西省探親時，携帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親...