年老話揚州（上）
摘要：
再說茶舘，後稱茶社，猶憶揚州的「敎場」是一雜販集中地，其附近有一名「春園」的茶舘，其內在壁間懸有一聯對：「爲名忙、爲利忙、忙裏偷閒，吃杯茶去；」「勞心苦、勞力苦、苦中作樂，拿壺酒來。」這是說明有茶飮，也有酒喝，既有酒喝，自然要有餚饌下酒，另外還有麵吃。吃麵要外帶「澆頭」，「澆頭」是一小碟要澆在麵頭上而後拌起來吃的「菜」。這「菜」有好幾種，例如「蝦仁」、「鷄絲」、「鱔魚」等，「...
再說茶舘，後稱茶社，猶憶揚州的「敎場」是一雜販集中地，其附近有一名「春園」的茶舘，其內在壁間懸有一聯對：「爲名忙、爲利忙、忙裏偷閒，吃杯茶去；」「勞心苦、勞力苦、苦中作樂，拿壺酒來。」這是說明有茶飮，也有酒喝，既有酒喝，自然要有餚饌下酒，另外還有麵吃。吃麵要外帶「澆頭」，「澆頭」是一小碟要澆在麵頭上而後拌起來吃的「菜」。這「菜」有好幾種，例如「蝦仁」、「鷄絲」、「鱔魚」等，「...
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